રીંગણની છાલ સ્કિન કેન્સર સામે અસરકારક

વિશ્વના સહુથી મોંઘા અને લોકપ્રિય ઓલિવ ઓઈલના ઓલિવનો કુદરતી સ્વાદ અસહય હોય છે

સફરજન સ્ટ્રોબેરી ચેરી મૂળભૂત રીતે ગુલાબ પરિવારના સભ્યો છે

તાજા કાપેલા ઘાસની સુગંધ વિશ્વની સહુથી અલૌકિક ગંધ છે

ડૉ.મનીષ આચાર્ય : નેચરોપેથ

શાકભાજી અને ફળફળાદી ન તો કેવળ નિર્દોષ અહિંસક સ્વાદનો ખજાનો છે બલ્કે તેઓ પોતાની ભીતર અગણિત સ્વાસ્થ્ય લાભો સંઘરી બેઠા હોય છે. આ સંદર્ભમાં આપણા સહુના માનીતા જૂના અને જાણીતા રીંગણાની જ વાત કરીએ તો પોતાના અનેક આરોગ્ય ગુણો સાથે તેની ચળકતી જાંબલી છાલમાં કંઈક અતી વિશેષ ઠાંસી ઠાંસીને ભર્યું છે. સ્પેનની યુનિવર્સિટી ઓફ સેવિલેના સંશોધકોએ રીંગણની છાલમાંથી બનાવેલ એક અર્કનો પ્રયોગ લેબમાં માનવ મેલાનોમા ત્વચા કેન્સર કોષો અને સામાન્ય તંદુરસ્ત ત્વચા કોષો એમ બે પ્રકારના કોષો પર કર્યો ત્યારે તેના પરિણામ આશ્ચર્યજનક હતા. છાલનો અર્ક મેલાનોમા કોશિકાઓને અસરકારક રીતે મારી નાખતા જણાયા હતા. તે જ વખતે આ દૂષિત કોષની આસપાસના તંદુરસ્ત ત્વચા કોષોને કોઈ નુકસાન પહોંચાડ્યું ન્હોતું. આ પ્રયોગોમાં હવે આગળ ઉપર વૈજ્ઞાનિકો સંભવિત કેન્સર સંયોજનમાં જે આશા રાખે છે તે જ પસંદગીના કોષો પર રીંગણાની છાલનો રસ અસર બતાવી રહ્યો છે. તેની પાસે સારા કોષોને બચાવીને ખતરનાક કોષોને મારવાની ક્ષમતા છે. રસપ્રદ રીતે, આ અસર ખાસ કરીને એ છાલમાંથી આવે છે, જે રીંગણના અન્ય ભાગ કરતા ગ્લાયકોઆલ્કલોઇડ્સ નામના કુદરતી સંયોજનોથી સમૃદ્ધ છે. આ પ્રયોગ સંપૂર્ણપણે કોષો પર કરવામાં આવેલો અભ્યાસ હતો, પ્રાણીઓમાં નહીં અને માણસો પર નહીં. પ્રયોગશાળામાં આશાસ્પદ દેખાતું સંયોજન એ માત્ર પ્રથમ પગલું છે, અને ત્યાંથી સફળ સારવાર સુધીનો રસ્તો લાંબો છે. ખાસ કરીને ત્વચાના કેન્સર માટે આ ખરેખર મહત્વનું છે. મેલાનોમા જીવલેણ હોઈ શકે છે, પરંતુ જ્યારે તેને વહેલી તકે પકડવામાં આવે અને દૂર કરવામાં આવે ત્યારે તેની સારવાર થોડી સરળ બની શકે છે. અને જો તમે ક્યારેય તમારી ત્વચા પર નવા, બદલાતા અથવા બિન-હીલિંગ ચિહ્ન જોશો, તો ડૉક્ટર અથવા ત્વચારોગ નિષ્ણાતને મળવાની સાથે આહારમાં છાલવાળા રીંગણનો ઉપયોગ કરવાનો પ્રયોગ કરવા જેવો ગણાય.

ડુંગળી બટેટાને કદી સાથે ન રાખશો

ડુંગળી અને બટેટામાં ઘણું સામ્ય છે. એક તો આ બન્ને કંદ પ્રકારના શાક છે. ભારતીય રસોઈમાં ડુંગળી બટેટા તોડી ના તૂટે એવી જોડી છે અને મોટા ભાગે ડુંગળી વેચનાર વેપારી બટેટા પણ વેચતો જ હોય અને બટાટા વેચતો વેપારી ડુંગળી પણ વેચતો જ હોય! સમોસા કચોરી ઢોસામાં પણ તેઓ જોડીમાં સાથે જ હોય. આ બન્ને એક સરખા રૂમ ટેમ્પ્રેચરે રાખી શકાય. સમસ્યા એ છે કે જ્યારે આ બન્નેને એકદમ સાથે રાખવામાં આવે ત્યારે તેઓ એક બીજાને બહુ ઝડપથી બગાડવા લાગે છે. સંગ્રહ દરમિયાન ડુંગળી ખાસ પ્રકારના વાયુ અને ભેજ છોડે છે જે બટાકામાં અંકુરિત થવાની પ્રક્રિયાને વેગ આપે છે – ડુંગળીની નજીક રાખવામાં આવેલા બટાટા તેમનાથી દૂર સંગ્રહિત બટાકા કરતાં નોંધપાત્ર રીતે ઝડપથી અંકુરિત થવા લાગે છે. આ પ્રક્રિયાની શરૂઆત થતા બદલામાં બટેટા પણ ભેજ છોડે છે જે તેની બાજુમાં રાખવામાં આવેલી ડુંગળીની આસપાસના ભેજને વધારે છે, જે તેના નરમ થવાને વેગ આપે છે અને આખરે સડી જાય છે. ડુંગળીથી દૂર પેન્ટ્રીમાં સારી રીતે વેન્ટિલેટેડ વિસ્તારમાં બટાકા અને શક્કરિયાને રાખવા જોઈએ – ડુંગળીને અલગથી સંગ્રહિત કરવા અને બંને વસ્તુઓને પ્લાસ્ટિકમાં સીલ કરવાને બદલે છૂટક અથવા કાગળની થેલીમાં રાખવામાં આવે તે હિતાવહ છે. તે વાયુ અને ભેજને રોકી રાખે છે તેથી બન્ને શાકભાજી સચવાઈ રહે છે. એક અથવા બે સફરજન સાથે બટાકાનો સંગ્રહ કરવાથી ખાડીમાં અંકુર ફૂટતા રહે છે – ફક્ત તેમને ડુંગળીથી દૂર રાખો જે બટાકાની શેલ્ફ લાઇફ પર વિપરીત અસર કરે છે.બટાકા માટે સ્ટોરેજની આદર્શ સ્થિતિ ઠંડી, ઝાંખો પ્રકાશ અને સૂકી જગ્યા છે — આમ પ્રકાશ અને ઇથિલિન અથવા ગેસ ઉત્પન્ન કરતા પાડોશીઓ બંનેથી દૂર રહે છે. પ્રકાશને કારણે બટાટા સોલેનાઈન ઉત્પન્ન કરે છે અને લીલો થઈ જાય છે, જે તે ભાગોને કડવો અને હળવો ઝેરી બનાવે છે. અંધકાર તેમને પ્રકાશિત કિચન શેલ્ફ અથવા સૂર્યપ્રકાશ પેન્ટ્રી ખૂણા કરતાં અઠવાડિયા સુધી તેમના શ્રેષ્ઠ રીતે સાચવે છે.

સ્ટ્રોબેરી સફરજન ચેરી એ બધા ગુલાબ પરિવારના સભ્યો છે

ગુલાબના ફૂલને કોણ નથી જાણતું? પણ તમે આ ગુલાબનું ફૂલ જે પરિવારનું સંતાન છે એ રોસેસી ફેમિલી વીશે કોઈ માહિતી ધરાવો છો? તમને ખ્યાલ નહીં હોય પણ રોસેસી ફેમિલી વનસ્પતિ સૃષ્ટિનો એક બહુ સમૃધ્ધ પરિવાર છે. આ રોસેસી પરિવારના અન્ય સભ્યોમાં સફરજન, નાસ્પતિ, પ્લમ, ચેરી, પીચીસ, ​​નેક્ટેરિન, જરદાળુ, ક્વિન્સ, લોક્વેટ્સ અને સ્ટ્રોબેરી જેવા લોકપ્રિય અને અતિ ગુણિયલ ફળોનો સમાવેશ થાય છે.ઉત્પાદ – એક એવી સૂચિ જે વિશ્વમાં સૌથી વધુ ખાવામાં આવતા ફળોને આવરી લે છે. સફરજન, નાસપતી, ચેરી અને પ્લમ એ અમુક ફળો છે જે ગુલાબ જેવા જ કુટુંબના વૃક્ષમાંથી આવે છે – અને પાકેલા સફરજનની મીઠી ગંધ ગુલાબની પાંખડીઓમાં જોવા મળતા સુગંધિત સંયોજનોના સમાન પરિવારમાંથી આવે છે, તેથી જ તાજા કાપેલા સફરજનમાં સ્પષ્ટપણે ફૂલોની સુગંધ આવે છે. વહેંચાયેલ બોટનિકલ હેરિટેજનો અર્થ છે કે આ ફળો માત્ર આનુવંશિકતા કરતાં વધુ શેર કરે છે – તેઓ સમાન ફાયટોકેમિકલ પ્રોફાઇલ, સમાન વધતી જતી જરૂરિયાતો અને સમાન સ્વાદ રસાયણશાસ્ત્ર શેર કરે છે. ટાર્ટરિક એસિડ અને મેલિક એસિડ કે જે ગુલાબ પરિવારના ફળોને તેમની મીઠાશ અને તેજનું લાક્ષણિક સંતુલન આપે છે તે જ એસિડ છે જે ગુલાબ વાઇનમાં તેના સ્વાદનું માળખું આપે છે. ક્વિન્સ – ગઠ્ઠાવાળા પીળા ફળ લગભગ કોઈ પણ તાજા ખરીદતું નથી કારણ કે તે કાચા ખાવા માટે ખૂબ જ કડક હોય છે – જ્યારે રાંધવામાં આવે ત્યારે અદભૂત ઠંડા ગુલાબી થાય છે અને એક જટિલ ફ્લોરલ સ્વાદ વિકસાવે છે જે તેમના કાચા સ્વાદથી સંપૂર્ણપણે વિપરીત હોય છે, જેનો ઉપયોગ ભૂમધ્ય અને મધ્ય પૂર્વીય રસોઈમાં કરવામાં આવે છે.

ગુલાબના ફૂલને કોણ નથી જાણતું? પણ તમે આ ગુલાબનું ફૂલ જે પરિવારનું સંતાન છે એ રોસેસી ફેમિલી વીશે કોઈ માહિતી ધરાવો છો? તમને ખ્યાલ નહીં હોય પણ રોસેસી ફેમિલી વનસ્પતિ સૃષ્ટિનો એક બહુ સમૃધ્ધ પરિવાર છે. આ રોસેસી પરિવારના અન્ય સભ્યોમાં સફરજન, નાસ્પતિ, પ્લમ, ચેરી, પીચીસ, ​​નેક્ટેરિન, જરદાળુ, ક્વિન્સ, લોક્વેટ્સ અને સ્ટ્રોબેરી જેવા લોકપ્રિય અને અતિ ગુણિયલ ફળોનો સમાવેશ થાય છે.ઉત્પાદ – એક એવી સૂચિ જે વિશ્વમાં સૌથી વધુ ખાવામાં આવતા ફળોને આવરી લે છે. સફરજન, નાસપતી, ચેરી અને પ્લમ એ અમુક ફળો છે જે ગુલાબ જેવા જ કુટુંબના વૃક્ષમાંથી આવે છે – અને પાકેલા સફરજનની મીઠી ગંધ ગુલાબની પાંખડીઓમાં જોવા મળતા સુગંધિત સંયોજનોના સમાન પરિવારમાંથી આવે છે, તેથી જ તાજા કાપેલા સફરજનમાં સ્પષ્ટપણે ફૂલોની સુગંધ આવે છે. વહેંચાયેલ બોટનિકલ હેરિટેજનો અર્થ છે કે આ ફળો માત્ર આનુવંશિકતા કરતાં વધુ શેર કરે છે – તેઓ સમાન ફાયટોકેમિકલ પ્રોફાઇલ, સમાન વધતી જતી જરૂરિયાતો અને સમાન સ્વાદ રસાયણશાસ્ત્ર શેર કરે છે. ટાર્ટરિક એસિડ અને મેલિક એસિડ કે જે ગુલાબ પરિવારના ફળોને તેમની મીઠાશ અને તેજનું લાક્ષણિક સંતુલન આપે છે તે જ એસિડ છે જે ગુલાબ વાઇનમાં તેના સ્વાદનું માળખું આપે છે. ક્વિન્સ – ગઠ્ઠાવાળા પીળા ફળ લગભગ કોઈ પણ તાજા ખરીદતું નથી કારણ કે તે કાચા ખાવા માટે ખૂબ જ કડક હોય છે – જ્યારે રાંધવામાં આવે ત્યારે અદભૂત ઠંડા ગુલાબી થાય છે અને એક જટિલ ફ્લોરલ સ્વાદ વિકસાવે છે જે તેમના કાચા સ્વાદથી સંપૂર્ણપણે વિપરીત હોય છે, જેનો ઉપયોગ ભૂમધ્ય અને મધ્ય પૂર્વીય રસોઈમાં કરવામાં આવે છે.

ઓલિવનો અસલ સ્વાદ અસહય હોય છે

મોટા ભાગના લોકો કે જેઓ ઓલિવને પ્રેમ કરે છે તેઓએ તેને ફક્ત તેમના ઉપચારિત, પ્રક્રિયા કરેલા સ્વરૂપમાં જ ખાધું છે – તે સંસ્કરણ જે કાચા ઓલિવને અખાદ્ય બનાવે છે તે સંયોજનને દૂર કરવા માટે વ્યાપક તૈયારી કર્યા પછી ટેબલ પર અથવા જારમાંથી બહાર આવ્યું છે. તે સંયોજન ઓલેયુરોપીન છે – એક કડવો ફેનોલિક ગ્લાયકોસાઇડ જે સમગ્ર ઓલિવ ફળમાં ઉત્પન્ન થાય છે જે બીજ વિખેરવા માટે તૈયાર થાય તે પહેલાં ખાઈ જવા સામે કુદરતી સંરક્ષણ તરીકે કામ કરે છે. કાચા તાજા ઓલિવને ઝાડમાંથી સીધું જ ચૂંટવામાં આવે છે અને તેને કરડવામાં આવે છે અને તેમાં ઓલયુરોપીન એટલું કડવું હોય છે કે મોટાભાગના લોકો તરત જ તેને થૂંકી દે છે. સ્વાદને તીવ્ર ઔષધીય, તીક્ષ્ણ અને લગભગ અસહ્ય કઠોર તરીકે વર્ણવવામાં આવ્યું છે – ભૂમધ્ય વિશ્વના કોષ્ટકોથી પરિચિત હળવા, ખારા, સ્વાદિષ્ટ ઓલિવ જેવું કંઈ નથી. કાચા ઓલિવને ખાદ્ય પદાર્થોમાં રૂપાંતરિત કરતી ક્યોરિંગ પ્રક્રિયા સંપૂર્ણપણે ઓલયુરોપિનને દૂર કરવા અથવા તેને નિષ્ક્રિય કરવાની આસપાસ રચાયેલ છે – અને વિવિધ ઉપચાર પદ્ધતિઓ સંપૂર્ણપણે અલગ રાસાયણિક અને જૈવિક પદ્ધતિઓ દ્વારા આ કરે છે. લાય-ક્યોરિંગ સોડિયમ હાઇડ્રોક્સાઇડ સોલ્યુશનનો ઉપયોગ કરે છે જે રાસાયણિક રીતે ઓલયુરોપીનને કલાકોમાં તોડી નાખે છે – આ સૌથી ઝડપી પદ્ધતિ છે અને વ્યવસાયિક રીતે તૈયાર કરાયેલા કાળા ઓલિવ માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે. બ્રિન-ક્યોરિંગ ઓલિવને અઠવાડિયા કે મહિનાઓ સુધી ખારા પાણીમાં ડૂબાડી રાખે છે જ્યાં ફાયદાકારક બેક્ટેરિયા માઇક્રોબાયલ પ્રવૃત્તિ દ્વારા ઓલિયુરોપિનને દૂર કરે છે – પરંપરાગત રીતે સાજા થયેલા ઓલિવનો જટિલ સ્વાદ ઉત્પન્ન કરે છે. વોટર-ક્યોરિંગ સમાન સમયમર્યાદામાં ધીમે ધીમે સંયોજનને બહાર કાઢવા માટે વારંવાર પાણીના ફેરફારોનો ઉપયોગ કરે છે. દરેક પદ્ધતિ એક અલગ પ્રક્રિયા દ્વારા સમાન કડવાશને દૂર કરે છે અને સ્પષ્ટ રીતે અલગ અંતિમ સ્વાદ પ્રોફાઇલ બનાવે છે.

તાજા કાપેલા ઘાસની સુગંધ

સવાર સવારમાં ક્યારેય કોઈ વાડી ખેતર કે બગીચામાં તમે જાવ છો? કે પછી ક્યારેય કોઈ સવારે તમારા જ ઘરના નાના એવા બગીચામાં જ્યાં ત્યાં ઊગી નીકળેલા ઘાસને કાપવાનો અનુભવ કર્યો છે? તાજા કાપેલા ઘાસમાંથી એક એવી મંદ મંદ ખુશ્બુ વછૂટે છે જે છેક આપણી ભીતર ઊંડે ઊતરી જાય છે. આમ તો આ વ્યક્તિગત અનુભવની વાત છે, દરેકને આ નૈસર્ગિક ઘટના માણવાનો લ્હાવો તો ના મળ્યો હોય પણ સુગંધના વૈજ્ઞાનિકોના નાકે આ ઘટના પહોંચી છે અને તેઓએ આ અલૌકિક ખુશ્બૂને રૂપાળી શીશીઓમાં કેદ પણ કરી લીધી છે. આ સુગંધ જાણે આપણને ભૂતકાળની વણઓલખાયેલ સ્મૃતિઓમાં ખેંચી જાય છે. કાંઈક યાદ આવે છે પણ શું યાદ આવે છે તે સમજાતું નથી!
સુગંધના વૈજ્ઞાનિક સર્વેક્ષણોમાં તેનું વર્ણન મનુષ્યો દ્વારા અનુભવાતી સૌથી વધુ રિલેક્સિંગ અને નોસ્ટાલ્જિક સુગંધમાંની એક તરીકે કરવામાં આવ્યું છે. તે ગંધ પાછળની જૈવિક વાસ્તવિકતા પણ અજીબ છે. આ માટેના જવાબદાર સંયોજનો – જેને ગ્રીન લીફ વોલેટાઈલ્સ કહેવાય છે, તે મુખ્યત્વે એલ્ડીહાઈડ્સ અને આલ્કોહોલના મિશ્રણ જેવા છે જેમાં હેક્સનલ, હેક્સાનોલ અને સીઆઈએસ-3-હેક્સનલનો સમાવેશ થાય છે – કાપણી દરમિયાન જ્યારે છોડના ઘાસના કોષોને નુકસાન થાય છે અને તેનો પટલ ફાટી જાય છે ત્યારે આ સુગંધ છોડવામાં આવે છે. જ્યારે ફળો અને શાકભાજીને કાપવામાં આવે છે, ઉઝરડા કરવામાં આવે છે અથવા નાશ કરવામાં આવે છે ત્યારે સમાન સંયોજનો હવામાં વછૂટતા હોય છે, તેથી જ તાજી કાપેલી કાકડી, ટામેટા અને તરબૂચમાં તેમની વધુ ચોક્કસ સુગંધની નજદીક એવી લીલા, ઘાસની ગુણવત્તા હોય છે. છોડની દુનિયામાં, આ સંયોજનો બે સંચારાત્મક કાર્યો કરે છે. તેઓ સમાન અને નજીકની પ્રજાતિઓના પડોશી છોડને સંકેત આપે છે કે ભૌતિક નુકસાન થઈ રહ્યું છે – સંભવિત હુમલાની તૈયારીમાં તે છોડને તેમના પોતાના રાસાયણિક સંરક્ષણને અપગ્રેજ્યુલેટ કરવા માટે ટ્રિગર કરે છે. તેઓ શિકારી જંતુઓ માટે ભરતી સંકેત તરીકે પણ કાર્ય કરે છે – કેટલાક લીલા પાંદડાની અસ્થિરતા ખાસ કરીને ભમરી અને અન્ય શિકારી જંતુઓને આકર્ષે છે જે કેટરપિલર, એફિડ અને અન્ય શાકાહારી પ્રાણીઓને ખવડાવે છે જે સામાન્ય રીતે ખેતરની સ્થિતિમાં છોડને નુકસાન પહોંચાડે છે. લૉન મોવર આ પ્રતિભાવને ઉત્તેજિત કરે છે તે ઘાસ સામે રક્ષણ કરવા માટે વિકસિત થયું નથી — પરંતુ હુમલાખોર કેટરપિલર અથવા લૉનમોવર બ્લેડ છે કે કેમ તે ધ્યાનમાં લીધા વિના રાસાયણિક એલાર્મ સિસ્ટમ ફાયર કરે છે. ગંધ મનુષ્યોને ખૂબ જ સુખદ લાગે છે તે તકલીફમાં રહેલો છોડ તેની નિકટતામાં દરેક જીવંત વસ્તુ માટે એલાર્મ પ્રસારિત કરે છે.

સડેલી દ્રાક્ષ અને જગતનો સહુથી મોંઘો વાઇન

કોઈ પણ પ્રકારનો સડો ક્યારેય ઉમદા કે ઉત્કૃષ્ઠ તો ના જ હોય શકે ને? સડો શબ્દ જ મૂળભૂત રીતે નાશની અરુચિકર પ્રક્રિયાનો નિર્દેશ કરે છે. પરંતુ પ્રકૃતિમાં અજબ ગજબની ઘટનાઓ બનતી હોય છે અને મનુષ્ય તેનો બહુ વિચક્ષણ રીતે ઉપયોગ કરી લેતો હોય છે. પોચા નાજુક ફળના સડવા પાછળ જવાબદાર જે ફૂગ છે તેનું નામ બોટ્રીટિસ સિનેરિયા છે — મોટા ભાગના કિસ્સાઓમાંમાં, આ ફૂગ એક ગંભીર કૃષિ સમસ્યા છે, જે ફળોમાં કાળા પડી જવાનું કારણ બને છે. સ્ટ્રોબેરી, કેરી દ્રાક્ષ અને અન્ય ઘણા નરમ ફળોને છોડ પર જ સડાવી દઇ તેનો નાશ કરે છે. પણ દ્રાક્ષની વાત જુદી છે હો ભાઈ! ખૂબ જ ચોક્કસ હવામાન પરિસ્થિતિઓમાં – દ્રાક્ષ પાકવાના અંતિમ તબક્કા દરમિયાન ભેજવાળી સવાર પછી ડ્રાય, બપોરના માહોલમાં આ જ ફૂગ દ્રાક્ષ પર સંપૂર્ણપણે અલગ અસર પેદા કરે છે. તે દ્રાક્ષને કથોરા, બિનઉપયોગી વાસણમાં ફેરવવાને બદલે, ફૂગ દ્રાક્ષની ચામડીને નિયંત્રિત રીતે છિદ્રિત કરે છે જે ફળમાંથી પાણીને બાષ્પીભવન થવા દે છે જ્યારે ખાંડ, એસિડ અને સ્વાદના સંયોજનોને અંદર કેન્દ્રિત કરે છે. દ્રાક્ષ સુકાઈ જાય છે, લગભગ કિસમિસ જેવી લાગે છે, પરંતુ અંદર કેન્દ્રિત રસ એક તીવ્ર જટિલ, મધયુક્ત સ્વાદ સમૂહ વિકસાવે છે જે અન્ય કોઈપણ પદ્ધતિ દ્વારા પ્રાપ્ત કરવું અશક્ય છે. બોટ્રીટીસથી અસરગ્રસ્ત દ્રાક્ષમાંથી બનેલી વાઇન્સ – જેમાં સાઉટર્નેસ પ્રદેશની પ્રખ્યાત ફ્રેન્ચ ડેઝર્ટ વાઇન્સ અને હંગેરીની ટોકાજી વાઇનનો સમાવેશ થાય છે – ખાસ કરીને આ ફૂગના ચેપને કારણે મૂલ્યવાન છે, અને આ પ્રદેશોમાં વાઇન ઉત્પાદકો ઇરાદાપૂર્વક તેમના દ્રાક્ષના બગીચાઓનું સંચાલન કરે છે જેથી ઉમદા સડા માટે યોગ્ય પરિસ્થિતિઓને પ્રોત્સાહિત કરવાને બદલે તેને અન્ય રોગ તરીકે ગણવામાં ના આવે. તે જ જૈવિક પ્રક્રિયા જે એક સંદર્ભમાં પાકને નષ્ટ કરે છે તે બીજા સંદર્ભમાં સૌથી વધુ કિંમતી લક્ઝરી મદ્યાર્ક ઉત્પાદનો તૈયાર કરી આપે છે.

વાઢિયાનો સાચો ઇલાજ

આમ તો વાઢિયા એ બહુ સર્વસામાન્ય સમસ્યા છે પણ તે લગભગ અસાધ્ય જેવી બની રહેતી હોય છે. જન્મીએ ત્યારે પગની જે એડી માખણ જેવી હોય છે તે છેલ્લે કાંટાળા થોર જેવી બની જાય છે. લોકો જાતજાતના ક્રીમ વેસેલીન ઘી માખણ લગાડે છે પણ તે ભાગ્યે જ મટે છે. ફર્ક માત્ર એટલો પડે છે કે સૂકાભઠ્ઠ પગના તળિયા લુબદી જેવા ચીકણા થઈ જાય છે.
વાસ્તવમાં વાઢિયાનું કારણ સપાટીના હાઇડ્રેશનનો અભાવ નથી. તે આપણી ત્વચાનો માળખાકીય અવરોધ છે. તેના ઇલાજમાં મિર્હા (કોમ્મીફોરા મિર્હા) અકસીર છે. આ Myrrha ને ગુજરાતીમાં હીરાબોળના વૃક્ષ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. તે એક કાંટાળું ઝાડ છે અને તેમાંથી મળી આવતો ગુંદ વાઢિયા પર બહુ સારું કામ કરે છે. આ ગુન્દમાં ટ્રાઇટરપેન્સ હોય છે જે જૈવિક રસાયણ તરીકે કામ કરે છે, તે એ ફાઇબ્રોબ્લાસ્ટ્સના પ્રસારને ઉત્તેજિત કરે છે જે ઘાને અંદરથી બંધ કરવાનું કામ કરે છે, તેની ડ્રાઇનેસ અસરના કારણે પેશીઓ ગુમાવેલી સ્થિતિસ્થાપકતાને પુનઃસ્થાપિત કરે છે.
IMSSના મેડિકલ જર્નલમાં પ્રકાશિત થયેલ 2026ના અભ્યાસમાં તે સ્પષ્ટ વિવરણ આપવામાં આવ્યું છે કે આ રેઝિન સંયોજનો કેવી રીતે ઇજાગ્રસ્ત પેશીઓમાં પુનર્જીવનને વેગ આપી ત્વચાની અખંડિતતામાં કાયમી સુધારો કરે છે. તાત્પર્ય એ કે તે વાઢિયાના કાપાને માત્ર કામચલાઉ રીતે સીલ કરતું નથી બલ્કે તે ઊંડા સ્તરએ ત્વચાની પુનર્રચના કરે છે.
આ ગુંદ એટલો શક્તિશાળી છે કે દંત ચિકિત્સામાં દાયકાઓથી તેનો ઉપયોગ પેઢાના રક્તસ્રાવ અને મોઢાના ચાંદાની સારવાર માટે કરવામાં આવે છે. જ્યાં અન્ય એન્ટિસેપ્ટિક્સ નિષ્ફળ જાય છે ત્યાં તે કામ કરે છે. કઠોર વાતાવરણમાં પેશીઓને વળગી રહેવાની અને તેનું રક્ષણ કરવાની તેની ક્ષમતા તેને માનવ શરીરના સૌથી ઘર્ષણવાળા વિસ્તારો માટે સંપૂર્ણ સહયોગી બનાવે છે. પ્રાચીન ઇજિપ્તવાસીઓ કાંઇ આકસ્મિક રીતે તેનો ઉપયોગ શબપરીરક્ષણ માટે ન્હોતા કરતા. તેઓ જાણતા હતા કે પેશીની અખંડિતતા જાળવવા અને કોષના અધોગતિને રોકવા માટે તે અંતિમ પદાર્થ છે. આજે, તે જ જૈવિક સિદ્ધાંત આપણા હાથ અને પગને તેમની સરળ અને કાર્યાત્મક રચના પાછી મેળવવા માટેની શ્રેષ્ઠ સારવાર આપે છે.
ઉપયોગ: એક ચમચી કોલ્ડ-પ્રેસ્ડ ઓલિવ ઓઈલ સાથે આ Myrrha essential oil ના ત્રણ ટીપાં મિક્સ કરો. સૂવાનો સમય પહેલાં મિશ્રણને અસરગ્રસ્ત ભાગને સ્વચ્છ કરી તેના પર લગાવી કોટનના મોજા પહેરી લો. થોડા અઠવાડિયામાં, તમે જોશો કે ત્વચા તેની મૂળ સ્થિતિસ્થાપકતા કેવી રીતે પાછી મેળવી લે છે.

કિવી અને પ્રોટીન પાચ્યતા

કીવીમાં એક્ટિનીડિન નામનું એક અનન્ય પ્રોટીઓલિટીક એન્ઝાઇમ છે જે પ્રોટીન પચાવવાની આપણી ક્ષમતામાં 44% જેટલો વધારો કરે છે. એટલે કે તમે કીવી સાથે અથવા ખાધા પછી ખાતા દરેક ભોજનમાંથી પ્રોટીન વધુ સારી રીતે વિઘટન પામી, વધુ અસરકારક રીતે શોષાય છે અને સ્નાયુ પેશીઓ અને સેલ્યુલર રિપેર પ્રક્રિયાઓને પહોંચાડે છે.
એક કીવી ભલામણ કરેલ દૈનિક વિટામિન સી’ની લગભગ 600% જરૂરિયાત પૂરી પાડે છે, જે તેને સમગ્ર ફળોમાં પ્રતિ ગ્રામ સૌથી વધુ કેન્દ્રિત વિટામિન સી સ્ત્રોત બનાવે છે. તે નારંગી, સ્ટ્રોબેરી અને જામફળને પણ પાછળ છોડી દે છે. આ અસાધારણ વિટામિન સી કોલેજન સંશ્લેષણ, રોગપ્રતિકારક સંરક્ષણ, આયર્ન શોષણ અને ઓક્સિડેટીવ તણાવ સામે એન્ટીઑકિસડન્ટ રક્ષણને સમર્થન આપે છે જે સેલ્યુલર વૃદ્ધત્વ અને ક્રોનિક રોગની પ્રગતિને વેગ આપે છે.
પોષણ, તંદુરસ્તી પુનઃપ્રાપ્તિ, રોગપ્રતિકારક સુખાકારી અને સરળ અને કરકસરયુક્ત જીવનશૈલી ફેરફારો દ્વારા સ્વસ્થ જીવન બાબતે ગંભીર એવા કોઈપણ માટે, ભોજન સાથે અથવા સૂતા પહેલા દરરોજ એકથી બે કીવી ખાવું એ એક સંપૂર્ણ ખાદ્ય સ્ત્રોતમાંથી ઉપલબ્ધ સૌથી વધુ વ્યાપક પુરાવા-સમર્થિત આરોગ્ય ટિપ્સ છે.

ફ્રૂટ VS શાક

ફ્રૂટ VS શાકભાજી એ ચર્ચાનો એક બહુ જૂનો વિષય છે. ફ્રૂટ કોને કહેવાય અને શાકભાજી કોને કહેવાય તે સમજ બહુ મહત્વપૂર્ણ છે. આ અંગેના વાદ વિવાદ રાષ્ટ્રની સર્વોચ્ચ અદાલત સુધી પહોંચી ચૂક્યા છે. ટામેટાને ફ્રૂટ ગણવું કે શાક તે મુદ્દે અમેરિકામાં એક વખતે બહુ લાંબો અને ઉગ્ર કાનૂની મુકદમો ચાલ્યો હતો. આજ દી સુધી તેનું ક્યારેય સંપૂર્ણ નિરાકરણ ન આવવાનું કારણ એ છે કે આ બન્ને શબ્દોને એક સમાન નહીં પણ અલગ અલગ સિસ્ટમ દ્વારા વર્ગીકૃત કરવામાં આવ્યા છે. ફળની જે સ્પષ્ટ વ્યાખ્યા વનસ્પતિશાસ્ત્ર દ્વારા આપવામાં આવી છે તે એ છે કે, ફળ એટલે “ફૂલો આપતી વનસ્પતિનું બીજ ધરાવતું પુખ્ત અંડાશય” આમ વૈજ્ઞાનિકો નિશ્ચિતપણે કહી શકે છે કે ટામેટા વનસ્પતિની રીતે ફળ છે, પરંતુ આ પ્રકારે શાકભાજીની કોઈ આટલી સ્પષ્ટ વ્યાખ્યા વનસ્પતિશાસ્ત્ર દ્વારા કરવામાં આવી નથી. વાસ્તવમાં “શાક કે વેજિટેબલ” જેવો જે શબ્દ છે તે વનસ્પતિશાસ્ત્ર દ્વારા નહીં પણ રસોઈ ક્ષેત્ર દ્વારા પ્રયોજવામાં આવેલો છે. તે પાંદડા, દાંડી, મૂળ, બલ્બ, ફૂલો અને કંદ સહિતના ખાદ્ય છોડના ભાગોનું વ્યાપક વર્ણન છે – અને તે વૈજ્ઞાનિક વર્ગીકરણને બદલે રસોઈના સંદર્ભમાં છે, આવા વર્ગીકરણને કારણે જ ટામેટા એક તરફ તો બોટનિકલી ફળ છે પરંતુ પાકશાસ્ત્રની રીતે શાક છે. આ કારણે જ ચર્ચાઓ કાયમ માટે વણઉકેલાયેલી રહે છે — લોકો દલીલ કરે છે કે ટામેટા એક શાકભાજી છે અને બીજા લોકો દલીલ કરે છે કે તે એક ફળ છે બે અલગ-અલગ વર્ગીકરણ પ્રણાલીઓનો ઉપયોગ કરી રહ્યા છે જે અલગ-અલગ તર્ક પર કાર્ય કરે છે અને તેનો હેતુ અલગ છે. બંને જવાબો પોતપોતાના માળખામાં સાચા છે અને બંનેમાંથી એક બીજાને ખોટો સાબિત કરી શકતો નથી. આ જ પરિસ્થિતિ આ ચર્ચાના કેન્દ્રમાં રહેલા દરેક ખોરાકને લાગુ પડે છે – કાકડીઓ, મરી, સ્ક્વોશ, રીંગણા, એવોકાડોસ. તમામ વનસ્પતિ ફળો છે કારણ કે તે ફૂલોમાંથી વિકસિત થાય છે અને તેમાં બીજ હોય ​​છે. તમામ રાંધણ શાકભાજી છે કારણ કે તેનો ઉપયોગ રસોઇમાં રસોઇના સંદર્ભમાં થાય છે. રસોઈમાં ફળ શબ્દ પોતે જ એક રાંધણ શબ્દ છે જે ઓવરલેપ થાય છે પરંતુ તે બોટનિકલ શબ્દ જેવો નથી. જ્યારે કોઈ રેસીપી ફળની માંગ કરે છે ત્યારે તેનો અર્થ સામાન્ય રીતે મીઠી ખાદ્ય વનસ્પતિ ઉત્પાદનો થાય છે – એક ઉપયોગ જે ટામેટાં અને મરીને તેમના વનસ્પતિશાસ્ત્રીય વર્ગીકરણને ધ્યાનમાં લીધા વિના બાકાત રાખે છે. ખોરાક વિશેની ભાષા વૈજ્ઞાનિક હોય તે પહેલાં સાંસ્કૃતિક છે.